Przepis na rosół z gęsi Magdy Gessler. Oporządzone mięso i inne części gęsi włóż do wysokiego garnka i zalej czystą wodą. Postaw go na gazie i zagotuj wodę. Po 15 minutach wymień ją na świeżą, mięso umyj i ponownie umieść w naczyniu. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas zbierając szumowiny z powierzchni.
Też robicie albo wywar mięsny, albo od razu mięsno-warzywny? Magda Gessler zna lepszy trik. Sprawdźcie co się stanie gdy ugotujecie wywary osobno. Niektóre podpowiedzi doświadczonych kucharzy są nieocenione. Często dotyczą bardzo prostych czynności, które przynoszą ogromną zmianę. Zupa gulaszowa Magdy Gessler jest pełna takich drobnych podpowiedzi. Podajemy je wszystkie. Kilka trików Magdy Gessler, które warto zapamiętać Restauratorka, podając przepis na zupę gulaszową, ukochaną, mięsno–paprykową zupę wielu Polaków, podpowiada, jak wydobyć z niej cały smak i korzystając ze sprytnych kucharskich sztuczek, doprowadzić ją do perfekcji. Mięso, które dodacie do zupy, koniecznie zamarynujcie w czosnku, papryce, kminku i soli. Zacznijcie więc je przygotowywać dzień wcześniej. Przed dodaniem do potrawy, zamarynowane mięso wyjmijcie z lodówki. Powinno mieć temperaturę pokojową. Rzucone na tłuszcz nie ochłodzi go, a podczas smażenia, lepiej zamkną się mięsne włókna. Wywar mięsny i warzywny gotujcie osobno. Każdy z nich odda cały smak bulionowi. Dopiero w zupie oba buliony zmieszajcie. Jeśli zupa nie jest wystarczająco gęsta, zagęśćcie ją używając harrisy, czyli pasty z ostrych papryczek. Innym sposobem zagęszczenia zupy gulaszowej może być dodanie purée ziemniaczanego lub przecieru pomidorowego. Harrisa jest jednak zagęstnikiem szczególnie polecanym przez restauratorkę z tego względu, że poza gęstością nada zupie wyjątkowego charakteru i pikantności. Przepis na zupę gulaszową Magdy Gessler ze zmieszanych 2 wywarów Składniki: 1 kilogram schabu (najlepiej karkowego) 3 łyżki smalcu do smażenia 5-6 ząbków czosnku 6 porządnych łyżek słodkiej papryki w proszku 3 łyżki ostrej papryki w proszku 1 cebula 4 dojrzałe pomidory 3 upieczone papryki czerwone 3 ziemniaki Przyprawy (sól, pieprz, kminek) Składniki na wywar mięsny: 1 nóżka wieprzowa 1 gicz cielęca Składniki na wywar warzywny: 2-3 marchewki 1 cebula 1 mały seler lub połowa większego 1 litr wody Przygotowanie: Schab na zupę, czyli mięso, które dodacie do zupy w kawałkach, zamarynujcie 12 godzin przed przygotowaniem dania. Schab pokrójcie w kostkę, dodajcie dwie duże łyżki słodkiej papryki, czosnek rozetrzyjcie z odrobiną soli, dodajcie kminek i zamarynujcie mięso. Z podanych składników ugotujcie dwa wywary: mięsny i warzywny. Mięsny powinien mieć konsystencję gęstego rosołu. Na patelni rozpuśćcie smalec i wrzućcie cebulę pokrojoną w piórka. Gdy cebula zacznie się szklić, dodajcie mięso i krótko przesmażcie Gdy mięso zacznie puszczać sok, dodajcie kolejne trzy łyżki papryki, zalejcie wywarem z mięsa i zagotujcie. Następnie stopniowo dolewajcie wywaru warzywnego. Do wywaru dodajcie pokrojone w ćwiartki pomidory, upieczoną i pokrojoną paprykę, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz ostrą paprykę w proszku. Całość zagotujcie. Zupę gulaszową podawajcie z pieczywem lub z zacierkami. Smacznego! Źródło:
Krok 2: Gotujemy gulasz. Mięso oprószamy mąką i przesmażamy na smalcu na brązowy kolor. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy paprykę mieloną (i słodka, i ostrą) i koncentrat. Chwilę podsmażamy, a następnie dodajemy pomidory z puszki i skórkę otartą z cytryny.
Gulasz wołowy, węgierski, czyli marhapörkölt – na samą myśl o nim człowiek staje się głodny. Napiszę szczerze: smak, jaki ma prawdziwy węgierski marhapörkölt, chodził za mną od roku. W 2019 r., w drodze do Sarajewa (przeczytacie o moim pobycie tam w tym miejscu), zatrzymałem się na cały dzień w Budapeszcie (o mojej wyprawie na Węgry przeczytacie tutaj). W lokalnej, niepozornej knajpce, wciśniętej gdzieś w centrum miasta, między luksusowymi, wypasionymi restauracjami, jadłem najlepszy jak dotąd oryginalny, węgierski gulasz wołowy, czyli marhapörkölt. Kosztował grosze, smakował wybornie, co najważniejsze – był robiony wg własnej receptury właścicielki. Nic więc dziwnego, że smak był niepowtarzalny. Skoro na Węgry nie polecimy – z powodu epidemii koronawirusa (tekst piszę we wrześniu 2020 r.) – to niech węgierski smak pojawi się na naszym talerzu. W ten sposób chociaż kulinarnie nawiążemy do marzeń o wyjazdach – no i spotkamy się z inną kuchnią we własnych mieszkaniach, nie ruszając się dalej, niż do sklepu po składniki. Węgierski smak Zwykle myślimy, że gulasz jest nam dobrze znany. Przecież nasze mamy i babcie go przyrządzały, a my zjadaliśmy go ze smakiem. Czasem z dodatkiem kaszy, czasem z ziemniakami albo pieczywem. A tu proszę – najprawdopodobniej taka spolszczona wersja na węgierski gulasz to pomyłka! Z prawdziwym marhapörkölt ma to niewiele wspólnego. Bowiem tradycyjny węgierski gulasz (gulyas) to… pożywna zupa! Znawca węgierskiej kuchni w książce z okresu Austro-Węgier – Károly Gundel, pisze tak: „poza Węgrami prawie wszystkie potrawy przyprawiane papryką są oznaczone jako gulasz. Rzeczywiście, papryka jest głównym składnikiem gulyás. Jednak podobnie jak w przypadku wielu tradycyjnych dań węgierskich, ani domowi kucharze, ani szefowie restauracji nie mają przy tym swobody, poza dodaniem marchewki, pasternaku lub wina.” Marhapörkölt czyli gulasz wołowy Mówi się, że ilu Węgrów, tyle przepisów na gulasz, wołowy bądź wieprzowy. Nie będę polemizował z tym stwierdzeniem, bo dla Węgrów gulasz jest daniem narodowym, tym samym, czym dla nas np. bigos. A jak wiadomo – co dom, to swój własny przepis. Długo szukałem przepisu na gulasz wołowy, takiego którego smak pamiętam z Raday Utca z Budapesztu. Niedościgniony, wybitny – zarazem ostry, pachnący przyprawami, ale też pełny esencjonalnego smaku wołowiny i wędzonej papryki. Wypełniony mięsem, gęsty, jedzony łyżką z dodatkiem bułeczki. O czymś takim marzyłem. Bardzo pomogła mi w tym lektura przepisów w internecie. W końcu trafiłem na taki przepis, który postanowiłem wypróbować sam. Analizując jego składniki uznałem, że wygląda na najbardziej węgierski. Znalazłem go na blogu kulinarnym „czyli pepper„. Nieco zmodyfikowałem recepturę, dodając co nieco od siebie, przede wszystkim uprościłem sposób wykonania. Jakie mięso? W internecie znalazłem mnóstwo przepisów na gulasz z wieprzowiny. Ja jednak postanowiłem ugotować wołowy gulasz, czyli marhapörkölt. W tym celu musiałem poszukać dobrej, gulaszowej wołowiny, o co – jak się sam przekonałem, ku własnemu zdumieniu – wcale nie jest tak łatwo. Szczególnie w piątki i soboty, kiedy na sklepy mięsne przepuszczany jest szturm klientów, robiących zakupy na weekend. Warto więc, przed gotowaniem gulaszu, zaplanować również i dzień, kiedy trzeba kupić na niego dobrą wołowinę. Która część wołowiny na gulasz nada się najlepiej? Przepisy mówią różnie, można użyć: karkówki, udźca, golenia, pręgi lub łopatki. Na pewno nie mogą to być byle jakie, niewiadomego pochodzenia skrawki! Mięso wybieramy sami, później kroimy je na kawałki, różnej wielkości, bądź kupujemy już pokrojone. Składniki Składniki mojej wersji na węgierski gulasz wołowy (objętość na ok. 4 litry): co najmniej 1,5 kg wołowiny (najlepiej z różnych części – udźca, karkówki, golenia czy pręgi lub łopatki), 100 g smalcu (ja dałem nawet nieco więcej), 1,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina, 4 duże papryki czerwone, 1 duża papryka zielona, 8 cebul, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki mielonej słodkiej papryki, 2-3 łyżki mielonej wędzonej, słodkiej papryki, 2 łyżeczki mielonej ostrej papryki, 1 łyżeczka mielonego kminku (nie więcej!), 1 łyżka suszonego majeranku,sól i pieprz do smaku,patelnia do smażenia oraz duży, najlepiej niski garnek o pojemności co najmniej 4,5 czy 5 litrów (w przypadku tego przepisu spokojnie wystarczył mi garnek 4,5 litrowy). Jak przyrządzić węgierski gulasz wołowy Zaczynam od pokrojenia 8 cebul w piórka, a papryk w kostkę. Kroję mięso w niezbyt duże kawałki – gotują się wówczas szybciej. Jeśli kupimy już pokrojone mięso, to nie musimy go kroić. Rozgrzewam odrobinę smalcu na patelni. Smażę na nim pokrojone kawałki mięsa wołowego – tak jak na filmie poniżej. Robię to krótko, obsmażam ze wszystkich stron, tak aby zamknąć pory mięsa i uwięzić pyszny smak w środku. Podsmażone mięso przekładam do garnka, a na patelni z tłuszczem z mięsa smażę, dokładając tyle smalcu, ile trzeba, pokrojoną cebulę. Uwaga, lekko ją podsmażam, by jej nie przypalić, ani nie karmelizować. Cebulę z tłuszczem przekładam do garnka z mięsem. Patelnię znów stawiam na kuchenkę, dokładam smalcu i gdy ten się rozgrzeje, przesmażam wszystkie trzy rodzaje mielonej papryki: wędzoną, słodką oraz ostrą. Następnie usmażoną mieloną paprykę przekładam do garnka z mięsem i cebulą. Na patelni zostało sporo smaku: i mięsa, i przypraw. Więc, aby go zmarnować, dolewamy ciutkę wody, która natychmiast na gorącej patelni się zagotuje, zbierając całą esencję smaku. Od razu wlewamy tenże smak do garnka z mięsem, cebulą i usmażoną, mieloną papryką. Zalewamy całość 1,5 szklanki czerwonego, wytrawnego wina. Następnie garnek stawiamy na kuchenkę. Dodajemy wyciśnięty czosnek, majeranek oraz mielony kminek. Doprowadzamy gulasz do wrzenia, a potem zmniejszamy ogień i dusimy na małym ogniu, aż mięso zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Tutaj też pomaga odpowiednie pokrojenie mięsa, w niezbyt duże kawałki (gotują się wówczas szybciej). Mi zajęło to ok. 2,5 godziny. Na koniec, gdy mięso już nieco zmiękło, dodałem pokrojone czerwone papryki oraz jedną zieloną. Gdy po ok. 30 minutach warzywa zmiękły, doprawiłem solą i pieprzem do smaku. Odparowałem nieco wywar, przez co węgierski gulasz wołowy wyszedł gęsty, pożywny i smaczny. Tak przygotowany węgierski wołowy gulasz możemy jeść od razu, ale smaku nabiera z czasem. Dlatego warto zrobić go więcej. Po ostygnięciu podzielić na porcje i wstawić do lodówki. Można go też zamrozić. Wołowy gulasz węgierski odgrzewamy (nie gotujemy!) na drugi, a nawet trzeci dzień. Co z solą i kminkiem? Wg przepisu, na którym się wzorowałem, mięso na węgierski gulasz wołowy powinno zostać posolone przed smażeniem, żeby smak pozostał w środku. Ja jednak na ten krok się nie zdecydowałem. Bałem się, że mięso na gulasz stwardnieje, a gotowanie wydłuży się w nieskończoność. Dlatego obsmażyłem niesolone mięso, zamykając jego smak w środku. Mimo to gulasz i tak nabrał wołowej głębi, podbitej papryką, majerankiem i winem. Wam pozostawiam decyzję, czy solić przed smażeniem, czy tak jak ja, po smażeniu, na koniec gotowania. Co do kminku Węgrzy nie są zgodni. Część smakoszy i znawców uważa, że psuje on smak i dominuje w potrawie. Dlatego na zaproponowaną przeze mnie porcję dajemy wyłącznie 1 łyżeczkę mielonego kminku, nie więcej. Z czym jemy węgierski gulasz wołowy marhapörkölt? Możemy go zjeść z dowolnym rodzajem pieczywa, przede wszystkim z pszennym. Ja próbowałem go również z langoszem (mój przepis na węgierski langosz znajdziecie w tym linku). Co dom, to własny przepis Zaproponowany przeze mnie węgierski gulasz wołowy marhapörkölt to podstawowy wariant. Możecie go dowolnie zmieniać, w zależności od własnych potrzeb i gustów. Można dodać pomidorów, liść laurowy i ziele angielskie, zamiast wina dać wodę czy szklankę bulionu. Sam gulasz można również zrobić z wieprzowiny. Można dodać mniej cebuli, a więcej papryki. Będzie równie smaczny i pożywny. Pamiętajmy jednak, żeby używać jako bazy smalcu i różnych rodzajów mielonych papryk, przede wszystkim wędzonej. Jej smak od razu przeniesie nad w naddunajskie rejony! Smacznego (Jó étvágyat)! Sprawdź moje proste do wykonania przepisy na znane dania z różnych stron świata: przepis na gruzińskie chaczapuri przepis na jogurtowy lawasz przepis na bośniackie cevapcici przepis na węgierski langosz przepis na słowackie haluszki przepis na arabski hummus przepis na arabski falafel
Wołowinę na gulasz pokroić w większą kostkę. Następnie pokrój 2 cebule w kostkę. Do garnka wlewamy odrobinę oliwy z oliwek i zaczynamy smażyć na nim cebulę. Po chwili wciśnij do niego dwa ząbki czosnku i dodaj mięso. Następnie smaż mieszaninę na wyższym ogniu przez 3 do 5 minut, aby mięso się zrumieniło.
Przedstawiamy przepis na gulasz węgierski nadeslany od naszego czytelnika: Od dawna szukałem przepisu na oryginalny węgierski gulasz, czyli gulyás. Okazuje się, że takowy nie istnieje, bo co Węgier, to przepis. Ale nie jest to przynajmniej przepis polski, a zaczerpnięty u dawna szukałem przepisu na oryginalny węgierski gulasz, czyli gulyás.**Okazuje się, że takowy nie istnieje, bo co Węgier, to nie jest to przynajmniej przepis polski, a zaczerpnięty u źródła...**Przede wszystkim, zapomnijmy o diecie. Porządny gulyás MUSI być zrobiony na smalcu. Wszystko inne to półśrodki. A sam przepis jest prosty... Na patelni roztapiamy solidną porcję smalcu. Wrzucamy na tłuszcz pokrojoną w piórka cebulę i lekko ją szklimy. Gdy jest gotowa, patelnię zestawiamy z ognia i dodajemy sporo czerwonej papryki i szczyptę kminku (to istotne, bo papryka po przegrzaniu staje się gorzka).**Po przerzuceniu cebuli z dodatkami do innego naczynia patelni używamy do podsmażenia pokrojonej w kostki łopatki wieprzowej. Tłuszczu wiele nie potrzeba, bo łopatka puści mnóstwo "soku" (warto po delikatnym zrumienieniu nakryć patelnię/rondel). Gdy mięso jest gotowe, mieszamy je z to kwestia gustu. Ja lubię dodać jeszcze sparzonego pomidora (bez skórki), pokrojoną w kostkę surową paprykę (warto użyć nieco superpikantnej węgierskiej zielonej papryczki, która do złudzenia przypomina słodką) oraz - z tym składnikiem uwaga - "Ostrego Stefana" (Erős Pista). To przecier z papryki w słoiczku. Czemu uwaga? W sklepach internetowych zwykle piszą przy tym produkcie: "UWAGA: PIEKIELNIE OSTRA PAPRYKA!".Na gar gulaszu wystarczy pół łyżeczki do w zasadzie... gotowe! Teraz wystarczy poczekać, by składniki się przegryzły i smacznego. Gulasz świetnie smakuje z bagietką oraz... - oczywiście - z winem. Choćby z odmianą Portugieser, która stanowi idealny "rozpuszczalnik" dla węgierskiej tłustej i ciężkiej kuchni.(przepis Igi Sikory-Zeisky)Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera
Dodajemy czosnek, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku i zioła, mieszamy, smażymy 1 minutę. Dodajemy pomidory i kabaczka, mieszamy, przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 15 – 20 minut, aż kabaczek będzie miękki, ale nie rozpadnie się. Doprawiamy solą i pieprzem. Gulasz podajemy posypany natką pietruszki. 👩🍳😋
Sposób przygotowania: Zupa gulaszowa wg Magdy Gessler Z łopatki odkrawamy tłuste kawałki, a chude mięso kroimy w grubszą kostkę. Cebulę siekamy. W garnku rozgrzewamy olej i przesmażamy paprykę w proszku. Trzeba uważać, żeby się nie przypaliła. Dodajemy cebulę, mięso, chwilę przesmażamy i zalewamy bulionem. Dodajemy pozostałe przyprawy i gotujemy, aż mięso będzie miękkie. Paprykę i ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy do wywaru. Wsypujemy zacierki i gotujemy, aż wszystko będzie miękkie. Na koniec dodajemy koncentrat i jeszcze chwilę gotujemy. Całość doprawiamy śmietaną. Pokrojone w kostkę mięso dusimy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy ziemniaki i paprykę. Podobne przepisy
Przepis na gulasz węgierski krok po kroku. Mięso umyj i pokrój w równą kostkę. W garnku rozgrzej smalec. Dwie cebule drobno pokrój a jedną pokrój w ósemki. Do garnka dodaj całą cebulę. Gdy będzie szklista dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż przez 30 sekund i dodaj mięso.
Tradycyjny gulasz węgierski! Przepis prosto z ( 21 głosy(ów) Spis treściJakie mięso do gulaszu?Sos do gulaszuDodatkiGulasz węgierski przepisSkładniki:Jak zrobić gulasz? Gulasz węgierski to potrawa z podwójnym obywatelstwem. W swojej tradycyjnej węgierskiej formie jest to zupa z dodatkiem mięsnym. Ale niezależnie od tego czy jest to zupa gulaszowa czy bardziej treściwa zawiesista potrawa, to w obu formach kluczowym składnikiem jest papryka i duża ilość wołowiny. Na Węgrzech mówimy pörkölt lub paprikás, w zależności czy jest kwaśna śmietana czy nie. Ponieważ nie jesteśmy na Węgrzech, dzisiejszy przepis dotyczyć będzie drugiej odmiany – tej bardziej treściwej czyli tradycyjny gulasz węgierski. Lecz jeśli taka konsystencja nie będzie Was zadowalać, to wystarczy dolać trochę przegotowanej wody. Szczerze mówiąc, to te dwie potrawy nie różnią się od siebie w jakiś ogromny sposób, obie charakteryzują się dużą ilością czerwonej papryki. Papryka jako przyprawa stała się popularna na Węgrzech dopiero na początku XIX wieku. Restaurator Georg Lang piszę w swojej książce, na temat tradycyjnych Węgierskich receptur, że jeśli zredukujesz odpowiednią ilość płynów w gulaszu to powstanie pörkölt. Jakie mięso do gulaszu? Chociaż prawie każde mięso może zostać użyte do gulaszu, to wołowina jest najbardziej odpowiednia i zgodna z tradycyjną recepturą. Wiele przepisów na gulasz węgierski mówi o wieprzowinie, drobiu lub dziczyźnie, lecz gdy użyjemy innego mięsa niż wołowina to nie możemy nazwać naszego dania gulaszem węgierskim. Niezależnie od tego jakiego mięsa użyjemy, kluczem do uzyskania idealnej potrawy jest długie i powolne gotowanie. Dzięki powolnemu gotowaniu wydobędziemy z mięsa smaki, które idealnie uzupełnią resztę składników. Sos do gulaszu Są przepisy, gdzie do gulaszu dodawane jest wino lub bulion, lecz dodanie jednego lub drugiego składnika, a nawet obu skutecznie stłumi nasz smak, a sam gulasz stanie się podobny do innych dań. Dlatego, aby wydobyć najwięcej smaku z mięsa i papryki najlepiej jest użyć wody jako podstawy sosu. Jeśli chodzi o zagęszczenie sosu, to najbardziej popularnym, a zarazem jednym z lepszych zagęstników jest mąka. Mąka będzie doskonała do stworzenia naprawdę gęstego i bogatego w smak sosu. Dodatki Wielu z nas nie wyobraża sobie gulaszu bez marchewki lub dodatku smaku pomidorowego, lecz w tradycyjnym przepisie nie ma takich składników i musimy się z tym pogodzić. Jest za to kminek, papryka jako przyprawa oraz papryka w formie warzywa. Stworzenie idealnej potrawy nie polega na wrzucaniu wszystkiego co mamy akurat pod ręką, tylko wydobycie smaku z kilku składników. W wielu książkach na temat kuchni Węgierskiej napisane jest, aby dodać kwaśną śmietanę, która spowoduje idealny kontrapunkt do pikantnego gulaszu. Oczywiście, są też przeciwnicy takich pomysłów, ale według nas najlepszym sposobem na rozstrzygnięcie tego sporu będzie spróbowanie gulaszu z i bez śmietany. Gulasz węgierski przepis Składniki: 600 g wołowiny 3 łyżki słodkiej papryki (najlepiej węgierskiej) 1 łyżka mąki 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka kminku 2 łyżki smalcu 2 pokrojone w kostkę cebule 1 papryka 150 ml kwaśnej śmietany (opcjonalnie) szczypiorek (opcjonalnie) Jak zrobić gulasz? Piekarnik rozgrzej do 140°C Wołowinę oczyść, umyj i pokrój na duże kawałki. W misce wmieszaj słodką paprykę z mąką, solą i kminkiem, a następnie obtocz mięso w powstałej mieszance. Rozpuść smalec w średnio wysokim garnku i podsmaż w nim mięso, aby zamknąć pory. Gdy będzie gotowe zdejmij mięso na bok. Na tym samym tłuszczu podsmażamy na złoty kolor cebulę z dodatkiem pieprzu. Do smażącej się cebuli wrzucamy mieszankę, w której panierowaliśmy mięso, dokładnie mieszamy, a następnie gotujemy na małym ogniu kilka minut. Wrzuć z powrotem wołowinę go garnka i dodaj wodę – tyle żeby zakryła całe mięso. Przemieszaj całość, przykryj przykrywką i wstaw do piekarnika na 150 minut (2,5 godz) Po tym czasie dodaj pokrojoną w paski paprykę, wymieszaj i pozostaw na minimum 30 minut w piekarniku – możesz zdjąć przykrywkę jeśli chcesz zmniejszyć ilość sosu W momencie wyjęcia gulaszu z piekarnika mięso musi być miękkie, dlatego czasem trzeba przytrzymać potrawę dłużej. Podawać ze śmietaną lub/i szczypiorkiem. Smacznego! Gulasz węgierski może być podawany z ugotowanymi ziemniakami lub kluskami śląskimi, ale najlepiej smakuje jako samodzielne danie. Zobacz także – Sałatka grecka? Nic prostszego! Sprawdź najlepszy, klasyczny przepis. loading...loading...
Tatar to jedna z popularniejszych przystawek w Polsce, której nie może zabraknąć na weselach i dużych imprezach. Magdy Gessler w jednym z ostatnich odcinków "Kuchennych Rewolucji" pokazała oryginalny przepis na tatar - po węgiersku.
Dobry i prosty przepis na gulasz wołowy po węgiersku – baaaardzo sycące i rozgrzewające danie do placków ziemniaczanych, gotowanych ziemniaków, pyz, a nawet kromki chleba. Tak gulasz z wołowiny wymaga dość długiego czasu duszenia, dlatego przygotowuję go zazwyczaj na niedzielny obiad. Jak zrobić dobry gulasz węgierski z wołowiną, papryką i ziemniakami? Wcale nie tak trudno, jak mogłoby się wydawać!Pyszny gulasz węgierski z wołowiny to doskonały dodatek do placków ziemniaczanych, gotowanych ziemniaków, pyz, makaronu, a nawet świeżej kromki chleba. Można go serwować na płaskim lub głębokim talerzu, ale również w kamionkowych miseczkach, które podkreślają „jarski” charakter dania. Mięso wołowe wymaga dość długiego czasu duszenia, by stało się miękkie i soczyste. Dlatego nie bierz się za przygotowywanie gulaszu po węgiersku, gdy chcesz przygotować coś na szybko. Na przyrządzenie tego dania zarezerwuj sobie dzień (np. weekend), kiedy masz więcej wolnego czasu. A jak zrobić dobry gulasz węgierski wołowy? Przepis znajdziesz poniżej. 🙂 Reklama W czym najlepiej zrobić gulasz? Ten tradycyjny oczywiście w kociołku! Ale w domowych warunkach sprawdzi się głęboka patelnia żeliwna – idealna do przygotowywania takich jednogarnkowych dań. Wykonana z naturalnych materiałów, nie reaguje z żywnością, ale podkreśla smaki i aromaty wszystkich składników. Gotowy gulasz wołowy serwuj w węgierski wołowy z papryką i ziemniakami – przepis Przepis na gulasz wołowy po węgiersku - do zajadania z pajdą chleba. Smacznego! Czas Gotowania2 godzin/y, 30 minut/y Total Time2 godzin/y, 30 minut/yNotatkiJedz z chlebem lub podawaj z plackami ziemniaczanymi, pyzami lub makaronem. Składniki1 kg chudej wołowiny3 cebule3 pomidory1 ząbek czosnku2 łyżki smalcu lub masła1 litr bulionu warzywnego5 ziemniaków2 zielone papryki1 pęczek majeranku1 łyżeczka słodkiej papryki w proszkuszczypta ostrej papryki w proszkusól i pieprz do smaku0,5 łyżeczki mielonego kminku2-3 listki laurowe Sposób przygotowaniaCebulę i czosnek obierz i posiekaj. Wołowinę opłucz i pokrój w kostkę. Mięso posól, przypraw pieprzem, słodką i ostrą papryką w patelnię, na smalcu lub na maśle podsmaż cebulę i czosnek, dorzuć mięso. Obsmaż lekko wołowinę, by zatrzymała w sobie wszystkie soki, ale nie stała się zbyt sucha. Zalej bulionem warzywnym, dodaj liście laurowe i kminek. Duś pod przykryciem ok. 1 obierz, pokrój w kostkę. Paprykę umyj i pokrój na kawałki. Dodaj do gulaszu i gotuj na małym ogniu 10 sparz i obierz ze skórki. Usuń pestki, pokrój miąższ w kosteczkę. Świeży majeranek posiekaj siekaczem do ziół. Pomidory i majeranek dodaj do gulaszu, duś kolejne 15-20 końcu, jeśli to konieczne, dopraw gulasz węgierski pieprzem i solą. Ocena: wait...
. 348 168 484 186 112 304 283 19
gulasz węgierski według magdy gessler
