Prosty przepis na gotowanie. Ze szczegółowego opisu dowiesz się, jak ugotować pyszną dziką kaczkę na patelni. Przewodnik pomoże opanować przetwarzanie surowych ptaków: skubanie, puch puchu, patroszenie. Korzystając z zaleceń kucharza, uratujesz mięso z dziczyzny od określonego smaku, zrozumiesz, jak zrobić danie miękkie i delikatne.
Luzowany drób to ptak z usuniętymi kośćmi. Łatwiej się taką pieczoną kaczkę lub kurczaka dzieli na więcej niż 4 części. O wiele łatwiej się też takie mięso bez kości je. Jeśli robimy proszony obiad, to goście są zachwyceni. Nie wiedzieć czemu zawsze bardziej im smakuje, jak mają wrażenie, że gospodyni się napracowała. 🙂Ile czasu zajmuje luzowanie kurczaka?Za pierwszym razem zajmie nam to około pół godziny. Teraz zajmuje mi to około 10 minut. Naprawdę nie jest to trudne. Wymaga jednak cierpliwości i precyzyjnego posługiwania się nożem. Trzeba uważać, żeby nie przeciąć skóry. Wszystkie nasze błędy w tym zakresie będziemy musieli naprawić – dokładnie zaszyć, żeby nadzienie się nie wylało. Może to znacznie wydłużyć proces nadziewania kaczki lub się zabrać za luzowanie kaczki lub kurczaka?Kurczaka myjemy i osuszamy w papierowe ręczniczki. Musi być na tyle suchy, żeby nie wyślizgiwał nam się z gruczoł łojowy z kupra. Delikatnie odrywamy nadmiar tłuszczu ze skóry przy kuprze. Odcinamy kuper. Odcinamy jak najdłuższy kawałek szyi, ale pozostawimy całą skórę. Ze skóry z szyi usuwamy i wyrzucamy wszystkie wyluzować kurczaka?Kurczaka stawiamy stroną kupra do góry. Ostrożnie oddzielamy kostki grzbietu od mięsa i skóry. Kostki te są praktycznie przyrośnięte do skóry. Mięso oddzielamy ostrożnie i zsuwamy je w dół, aż dojdziemy do stawów od wyłamujemy stawy i przecinamy wszystkie więzadła. Następnie delikatnie po stronie grzbietowej odcinamy mięso od żeber. Dużo łatwiej jest odciąć piersi od kości. Teoretycznie na jedną pierś wykonujemy jeden półkolisty ruch nożem. Praktycznie tych ruchów jest kilka. Dodatkowo chrząstka przy mostku jest także przyrośnięta do skóry i trzeba bardzo do stawów przy skrzydełkach. Skrzydła wyłamujemy i odcinamy więzadła. I to jest praktycznie koniec, bo korpus już da się wyrwać. Możemy jeszcze usunąć kości z podudzi. Odkrawamy je delikatnie od mięsa i wyłamujemy w stawie. Przecinamy więzadła i gotowe. Kości z udek nie usuwamy. Luzowana kaczka lub kurczak, chociaż trochę ptaka musi przypominać. 😉 Usuwania kości ze skrzydełek nie polecam – bardzo łatwo jest uszkodzić delikatną skórę na już tylko trzeba wsadzić nadzienie, zaszyć ptaka i upiec… Mniam…Na korpusie, szyjce, kuperku i tłuszczykach możemy ugotować pyszną zupę ogórkową lub pomidorową. Możemy też dokupić jeszcze trochę mięsa, lub dodatkowy korpus z kurczaka i ugotować pyszny nadziać kaczkę i jakie nadzienie zrobić do kurczaka?klasyczne słodkie nadzienie z wątróbką i rodzynkami do kurczaka lub indykamięsne nadzienie do kurczakamocno cynamonowe nadzienie do kaczkifarsz z wołowiny do kaczki
Karolina Rutkowska. 3. Kaczkę kładziemy na delikatnie rozgrzaną patelnię (ciepłą, nie gorącą). Po czym rozgrzewamy patelnię mocniej i smażymy 7-8 minut. Możemy polewać ją wytapiającym się tłuszczem. 4. Karolina Rutkowska. 4. Zlewamy z patelni do miseczki wytopiony z kaczej skórki tłuszcz i obracamy pierś na drugą stronę.
Zrumieniona, pachnąca przyprawami, dobrze odchodząca od kości… To chyba mój ulubiony sposób na kaczkę w całości i bez farszu. Prosty, szybki, bez zbędnej papraniny, a mięso jest dobrze upieczone, dobrze doprawione i jak na kaczkę całkiem soczyste;) Taką z nadzieniem lub poporcjowaną robię w sumie na wiele różnych sposobów, ale jeśli ma być bez faszerowania i bez „hopsiupów”, to po ten sposób sięgam „z pierwszego wyboru”. Raz dwa i jest doprawiona, potem do lodówki, potem do piekarnika i wkrótce gorące pieczyste pojawia na stole. Proste i sprawdzone, a i zestaw przypraw bardzo nam odpowiada. Taką kaczkę podaję zarówno na zwykły niedzielny obiad, jak i na świąteczny stół. Podana z odpowiednimi dodatkami zmieni się w fajne danie główne:) Składniki oraz szczegółowy przepis podaję poniżej:) Wypróbuj i podziel się Twoją opinią! A oto filmik jak przygotowałam pieczoną kaczkę -najprostsza, ale pyszną. Zapraszam do obejrzenia! Pieczona kaczka -najprostsza, ale pyszna czas przygotowania: ok. 10 minut + 2-3 godziny w przyprawach + ok. 2 godziny pieczenia /proporcje na kaczkę o wadze ok. 2 kg/ kaczka w całości (taka już wypatroszona i gotowa do pieczenia;)) /moja ważyła 2,2 kg/ 1 główka czosnku -do natarcia mięsa i do środka 1 łyżka masła -do środka 1-2 łyżki oleju roślinnego (więcej, jeśli pasta przyprawowa będzie za gęsta) 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka czarnego pieprzu 2 łyżeczki słodkiej, czerwonej papryki do podlania: – szklanka (o poj. 200 ml) wody – 1 łyżka masła – 1 łyżka oleju roślinnego Kaczkę myję i osuszam. Do miski wlewam olej i dodaję przyprawy: sól, majeranek, pieprz oraz paprykę. Dokładnie mieszam na przyprawową pastę. Gdyby była zbyt gęsta, dolewam odrobinę oleju. Główkę czosnku bez obierania przekrawam w poprzek na pół i bardzo starannie nacieram nim kaczkę –z wierzchu i od środka. Czosnek odkładam na bok, za chwilę będzie potrzebny;) Teraz natarte czosnkiem mięso nacieram dokładnie przygotowaną pastą przyprawową –także z wierzchu i w środku. Przyprawy wmasowuję w mięso, starannie je nimi nacierając. I na koniec, do wnętrza tak doprawionej kaczki wkładam odłożony wcześniej czosnek (obrany lub ew. może być w łupinkach) oraz łyżkę masła. Mięso przekładam do naczynia żaroodpornego, w którym docelowo będę je piekła, przykrywam i wstawiam pod przykryciem do lodówki na jakieś 2-3 godziny. Oczywiście można je także przygotować wcześniej i wstawić do lodówki np. na noc. Kiedy jestem gotowa do pieczenia, rozgrzewam piekarnik do 200 st. C Kaczkę wyjmuję z lodówki, układam ją stroną z piersiami do dołu, a na dno naczynia wlewam wodę, dodaję olej oraz masło i „wpuszczam” je pod kaczkę. Naczynie przykrywam i wstawiam do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Piekę na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 2 godziny: – pierwszą godzinę bez podnoszenia pokrywki, następnie przewracam kaczkę na drugą stronę, ponownie przykrywam i piekę dalej – czyli drugą godzinę, tym razem jednak co jakiś czas (co 10-15 minut) podnoszę pokrywkę i polewam mięso sosem z dna naczynia tak, by kaczka po upieczeniu nie była sucha. Ta druga godzina jest trochę umowna, bo czas pieczenia zależy od kaczki –trzeba piec tak długo, aż mięso będzie dobrze odchodzić od kości i będzie odpowiadało nam stopniem miękkości;) Gotową kaczkę wyjmuję z piekarnika oraz z naczynia i układam na talerzu/półmisku. Absolutnie jeszcze nie kroję, tylko układam ptaka piersiami do dołu (by do kaczych piersi spłynęły soki z mięsa;)) i przykrywam folią aluminiową (by zachować ciepło). Zostawiam w ten sposób na 10-15 minut, by buzujące w mięsie soki uspokoiły się. Dzięki temu nie wypłyną po przekrojeniu, tylko zostaną w mięsie, a kaczka zachowa większą soczystość. Po tym czasie porcjuję i podaję. Smakuje z wszelkimi dodatkami, które lubimy do pieczonego drobiu –z pieczywem, ziemniakami (gotowanymi, pieczonymi), kluskami czy pyzami drożdżowymi na parze, itp. Do tego jarzynka, sałatka czy surówka i posiłek gotowy;) Jeśli zostanie, to świetnie sprawdzi się jako mięso na zimno –do kanapek, sałatek czy np. dań typu stir-fry. Smacznego:) :: Spróbujesz? A może już po wszystkim i zajadasz się… ze smakiem:)? Wyślij link do przepisu znajomym i/lub wpisz kilka słów w Komentarzach, dzieląc się Twoją opinią -dziękuję!
SPOSÓB NA UDKA Z KACZKI: najświeższe informacje, zdjęcia, video o SPOSÓB NA UDKA Z KACZKI; Kacze udka z czerwoną kapustą i pieczonymi jabłkami
Głos z Filii Uniwersytetu Kochanowskiego to woda na młyn działaczy i sympatyków Piotrkowskiej Inicjatywy Obywatelskiej, zmierzającej do odwołania prezydenta i radnych, a dla tych ostatnich - zimny Jeśli kura znosi jajka, to dajmy jej jeść, nie duśmy jej - mówi bez ogródek dr ekonomii Wiesław Jan Rogalski, prodziekan Wydziału Nauk Społecznych. Władze samorządu winny wspomagać firmy. Wyższe podatki są dla każdego przedsiębiorcy wysiłkiem, bo to jego dodatkowe koszty, dlatego w wielu krajach podatki się obniża, zamiast je windować! Tam władze samorządów dają zamówienia publiczne swym przedsiębiorcom, pomagając im w trudnej sytuacji, gdyż oni kiedyś się odwdzięczą poprzez swą działalność gospodarczą. Tu wypada tylko żałować, że dr Rogalski nie zorganizował (przed listopadową sesją rady miasta) seminarium dla tej trzynastki ekonomistów-amatorów, która ochoczo podniosła rączki w górę, a z której część - to przecież oczywiste, nie uzyskawszy zaliczenia, straciłaby prawo do udziału w głosowaniu i prezydenckie propozycje padłyby, jak te poduszone kury. Naukowiec tłumaczy, że likwidacje firm, to brak podatków w ogóle. Regionalną Izbę Gospodarczą namawia do skuteczniejszych nacisków na magistrat, by ten lepiej zastanawiał się przed podjęciem takich decyzji. Ale apele RIG-u spływają po nieprzemakalnych jak woda po gęsi. Wyższe opłaty za wodę, wywóz śmieci, podatki od gruntów i nieruchomości, choć bolesne, to jednak duża firma to wytrzyma, gdyż wliczy je sobie w cenę, za co i tak zapłacą konsumenci. Natomiast mała firma albo jednoosobowa, której zacznie brakować pieniędzy, zwinie działalność. Smutne są te konstatacje naukowca, bo w Piotrkowie władza najwidoczniej nie wie, iż firma, która dobrze stoi, będzie płaciła więcej, np. podatek dochodowy. Zaś jeżeli w kryzysie dociąży się ją dodatkowymi, większymi kosztami, to duże jest ryzyko, że padnie. I miasto jeszcze bardziej będzie ubożeć. A my z nim. Ale - uwaga - nadchodzi ratunek! Oto już jutro kolejny "mesjasz" objawi swe ozdrowieńcze wizje dla kraju. W auli Wyższej Szkoły Handlowej poseł SLD Grzegorz Napieralski wygłosi wykład otwarty pt. "Czy Polska może być Singapurem?" Tym samym dołączy on do Wałęsy, który wieszczył nad Wisłą drugą Japonię i do Tuska, któremu marzyła się druga Irlandia. Trójca Proroków, cholera...Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera
Tak przygotowane mięso wstawiamy przykryte do lodówki na minimum 3 godziny. Ja zazwyczaj zostawiam je na całą noc. Kaczkę rozmrażam przeważnie w ciągu dnia tak aby można ją było zamarynować pod wieczór. Przygotowanie do pieczenia: Kaczkę wyjmujemy z lodówki minimum 30 minut przed pieczeniem aby nabrała pokojowej temperatury.
Kaczka Pieczona ó danie świąteczne. Pożywne, smaczne i bardzo piękne, to będzie ozdobą każdego stołu i zachwyci rodzinę i gości. Jak prawidłowo przygotować kaczkę, opiszemy w tym artykule. Oferujemy szczegółowo poznać gotowanie kaczkę z jabłkami Do tej potrawy potrzebujesz:Kaczka średniej wielkości (kg na 1,5-2);Kilka słodko-kwaśne jabłka (około 4-5 szt.);Miód, musztarda grain;Likier pomarańczowy;Pół cytryny;лаврушка, pieprz (kropki), ocet i przygotować kaczkę: instrukcja krok po krokuKrok 1:Pierś z kaczki tuszy jak należy przepłukać w wodzie. Usuń z powierzchni pozostałe pióra i włosy (można oskubać lub opalane nad ogniem). Dokładnie umyj kaczkę wewnątrz. Drenaż tuszy za pomocą ręczniki (papierowego).2 krok Jak przygotować kaczkę? Mięso z drobiu wymaga dodatkowego moczenia. Trzeba przygotować marynatę, dzięki któremu kaczka będzie miękka i smaczna. W większą pojemność (gdzie może zmieścić się hgt) wlać wodę. Dodać sól i ocet. Spróbuj: woda powinna być солоновато-kwaśnym. Włożyć do marynaty kilka liści laurowych i kilkanaście pieprzu. Włóż kaczkę do marynaty i odstawić na kilka godzin (a najlepiej na całą noc). Można docisnąć ptaka 3:Po marynowanie kaczki wyjąć z solanki i natrzeć wewnątrz solą. Odłóż na bok i zajmijcie się nadzieniem. Jabłka umyć i pokroić. Usuń rdzeń i posiekaj w kostkę/plasterki. Doprawić solą kawałki, lekko posypać pieprzem i cynamonem. Pokrój cytryny i wymieszać z jabłkamiBardziej:Przepis słonego boczku w wywarze шелухеSmalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyniWraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...Krok 4Teraz trzeba powiedzieć co jest grane tuszy. Do środka włożyć jabłka, cytryny. Następnie weź nitkę i szyć 5:Jak przygotować kaczkę, aby ona była rumiany i wyglądał na świątecznym stole apetycznie? Do tego przygotujemy mieszanka dla обмазывания. Wymieszać w osobnym pojemniku 5 łyżek miodu, kilka łyżek likieru pomarańczowego i dużą łyżka ziarnistej musztardy. Wymieszać składniki i rozprowadzić kaczkę sosem. Następnie delikatnie ułożyć ptaka w rękaw do pieczenia, oparciem w dół. Otwory zabezpieczyć za pomocą zacisków i ułożyć na blasze. Aby wyjść gorącej pary zrobić kilka otworów w 6 Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Umieść blachę z kaczką na 2 godziny. Jeśli tuszy mniej lub bardziej określonego w przepisie wagi, to na każde 500 gramów dodać 30 min do 7W Ciągu 30-40 minut przed końcem czasu wyjąć blachę, dołóżcie rękaw, wlać ptaka вытопившимся tłuszczem i włożyć z powrotem do piekarnika. Piec, aż rumiany kolor. Od czasu do czasu podlewamy sokiem z krokPo zakończeniu czasu sprawdź kaczkę na gotowość. Do tego pierce ją ostrym nożem (w najgrubszym miejscu – na biodrze). Jasny sok (bez сукровицы) oznacza, że danie jest gotowe i można go podawać do krokЗапеченную kaczkę ułożyć na dużym półmisku. Jako dodatek świetnie sprawdzi się ziemniaki. Można go przygotować na утином tłuszczu. Do tego w momencie, gdy będziesz pękać rękaw, ułożyć wokół tuszki mały начищенный ziemniaki. Piec do momentu, aż kaczka będzie gotowa. Jeżeli do tego czasu jeszcze będzie na surowo, należy wyjąć z rękawa tuszy, a ziemniaki zostaw w piekarniku do miękkości. Po umieścić go na danie z kaczki, udekoruj pomidorkami cherry, natką i podawać na stół. Teraz wiesz, jak przygotować kaczkę z jabłkami. Smacznego! Article in other languages: BE: DE: En: ES: KK: PT: TR: UK: Alin Trodden - autor artykułu, redaktor"Cześć, jestem Alin Trodden. Piszę teksty, czytam książki, Szukam wrażeń. I nie jestem zły w opowiadaniu ci o tym. Zawsze chętnie biorę udział w ciekawych projektach." Nowości Woda na czczo z cytryną i miodem: korzyści i szkody Jeśli istnieje na świecie lekarstwo na wszystkie choroby, to chyba miód z cytryną. Nic dziwnego, że ludzie mówią, że ci, którzy od dzieciństwa mieszkał w pasiece i ciągle jadł pachnący produkt pszczelarstwa, do starości nie mają ż... Jak można gotować omlet ze śmietaną Omlet wiele lat temu wymyślili francuzi. Od tego czasu minęło wiele lat. W ciągu tego czasu wymyślono setki różnych sposobów jej przygotowania. Niektórzy są przekonani, że najlepiej zrobić omlet ze śmietaną. Jednak i ten sposób je...
co zrobić z resztek materiałów; dodatki; stycznia 31, 2014 Oczywiście jak zdecydujecie się na którykolwiek sposób ozdobienia pamiętajcie o przyszyciu
Na obiad niedzielny lub świąteczny pieczona kaczka z burakami i jabłkami. Nieczęsto zdarza się, że przygotowuję w mojej kuchni duże ilości mięsa, ale na pewno można na nie liczyć, kiedy organizuję świąteczny obiad. Z okazji 11 listopada, gdy nie mam dostępu do gęsiny, wybieram mięso kaczki. Pieczona kaczka z burakami i jabłkami to pomysł na obiad na Święta, który powstał w czasie przygotowywania mojej pierwszej książki kucharskiej „Superfood po polsku”. Nie odważyłam się włożyć buraków do środka, żeby nie zabarwić mięsa na różowo w trakcie pieczenia. Za to jako dodatek sprawdzają się doskonale: zarówno smakowo jak i dekoracyjnie. Może jednak Wy zdecydujecie się nadziać kaczkę burakami? Dajcie znać, jaki uzyskaliście efekt i która opcja lepsza!Zobacz też: Najlepsze przepisy na niedzielny obiadTaka pieczona kaczka z burakami i jabłkami to nie tylko danie świąteczne, ale też pomysł na obiad na niedzielę. Co prawda wymaga trochę pracy podczas przygotowań. Najpierw trzeba oczyścić mięso z resztek piór, usunąć gruczoł z kupra, następnie nadziać i zaszyć. Potem już tylko pozostaje ją piec i co 20 minut polewać tłuszczem. Trochę wprawy i nie jest to skomplikowane!Kaczka pieczona z buraczkami i jabłkamiPomysł na jej przyrządzenie bazował na klasycznej recepturze jak zrobić kaczkę z jabłkami. Warto jednak wzbogacić nadzienie o dodatek orzechów lub słonecznika, kaszę, rodzynki i seler naciowy. Gwarantuję, że takie nadzienie będzie jedzone równie chętnie co same jabłka. Tłuszcz z kaczki doda całości charakterystycznego smaku. I, jeśli nie obawiacie się intensywnego, różowego koloru nadzienia, również do środka możecie dołożyć buraki. U mnie znalazły się jako dodatek. Upieczone, doprawione tymiankiem, podane z rukolą i pomarańczą. Rewelacyjne połączenie wszystkich smaków!Przygotowanie: 30 minGotowanie: 3 3 godz. 30 minKategoria: Danie główneKuchnia: PolskaPrzepis na: pieczona kaczka z burakamiLiczba porcji: 8Przepis autorstwa: Superfood po polsku☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest kaczka (oczyszczona z resztek piór i gruczołu w kuprze)3 łyżki masła klarowanego2 ząbki czosnkumajeraneksólNadzienie2-3 jabłka⅔ szklanki kaszy gryczanej (opłukana w kilku zimnych wodach, odcedzona i ugotowana przez 5 minut z 1 szklanką wrzątku)2-3 łodygi selera naciowego (opcjonalnie)1 garść rodzynek1 garść orzechów włoskich (można zastąpić słonecznikiem)pieprzDodatki4 buraki2 pomarańcze1 łyżka miodu100 g rukoli (można zastąpić sałatą)2 łyżki natki pietruszki (posiekana; można zastąpić czosnkiem niedźwiedzim)1 łyżeczka tymiankuolej rzepakowysól, pieprz Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Nastawiam piekarnik na 200 °C (góra+dół).Kaczkę posypuję z wierzchu i od środka solą, następnie środek dokładnie nacieram majerankiem, a wierzch smaruję przeciśniętym przez praskę ćwiartki jabłek, rodzynki, plastry selera, orzechy i pieprz mieszam w misce i wkładam do kaczki, dokładnie wypełniając cały jej oba otwory za pomocą igły i nici. Smaruję całą kaczkę roztopionym, klarowanym do piekarnika i piekę przez ok. 2,5-3 godziny (1 godzina pieczenia na każdy 1 kg mięsa). Pod spodem ustawiam żaroodporne naczynie, do którego będzie kapać wytopiony z kaczki tłuszcz. Co 20-30 minut polewam nim koniec pieczenia można zwiększyć temperaturę i zrumienić kaczkę lub wyjąć z piekarnika i opalić jej skórę za pomocą palnika buraków podsmażam na oleju lub maśle (można też wstawić na ostatnich 15 minut pieczenia do piekarnika, żeby upiekły się w tłuszczu, który wytapia się z kaczki). W trakcie smażenia skrapiam sokiem z jednej pomarańczy i doprawiam tymiankiem oraz natką pietruszki lub czosnkiem niedźwiedzim. Posypuję solą i lub usmażone buraki polewam miodem i dokładnie kaczkę przybraną rukolą, burakami i kaczka z jabłkami i burakamiDajcie koniecznie znać w komentarzach, jak udała się Wam i smakowała kaczka z buraczkami i jabłkami. Bardzo jestem ciekawa, zwłaszcza czy odważyliście się wykorzystać buraki do nadzienia środka kaczki!Moje książki, ebooki i dekoracje Przepisy Superfoodksiążki kucharskie i ebooki kulinarne Ebook w prezenciesprawdź i zacznij korzystać już dziś Zapisz się do newslettera 2-4 wiadomości/m-c, tylko konkrety i bez spamu :). Oraz GRATIS e-book (50 stron) na powitanie! Chcę się zapisać i akceptuję politykę prywatności dostępną na: Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie
Rozgrzewamy piekarnik do 160⁰C. Kaczkę wyciągamy z zalewy, zalewę wylewamy. Dokładnie oczyszczamy skórkę kaczki z resztek przypraw –można ją opłukać pod bieżącą wodą. Kaczkę bardzo dokładnie wycieramy do sucha papierowymi ręcznikami. Wykałaczkami „zaszywamy” dolny otwór w kaczce.
Smak, jakość i rodzaj tuszy zależą od prawidłowego uboju i rozbioru indyka, a to jest bardzo ważne przy sprzedaży i przygotowywaniu drobiu w domu. Opiszemy kilka metod szybkiego rzeźbienia drobiu do ubojuNajpierw musisz zostawić indyka, aby głodował przez 12-15 godzin. Jest to konieczne, aby usunąć z organizmu całą żywność, którą ptak wcześniej zjadł. Jeśli nadal nie zostanie to zrobione, żywność zacznie się rozkładać, a niektóre substancje podczas rozkładu przyczyniają się do niebieskiego przebarwienia lub zazielenienia tuszy drobiowej w niektórych można i należy podawać w nieograniczonych ilościach. Szybko usunie pokarm z ciała ptaka. Możesz użyć 2% roztworu soli Glaubera lub zwykłej soli kuchennej. Środek będzie miał działanie przeczyszczające, a organizm zostanie oczyszczony bardzo szybko i należy trzymać w czystym pomieszczeniu. Pamiętaj, aby pozbyć się resztek jedzenia i odchodów. Jeśli tak się nie stanie, ptak zje, co otrzyma, a to zmniejszy smak i jakość produktu. Indyka można również trzymać w dowolnym ciemnym pomieszczeniu. Więc zachowuje się indyka należy przeprowadzić w taki sposób, aby szybko i całkowicie wykrwawić tuszę. W przeciwnym razie bakterie mogą rozprzestrzeniać się w układzie krążenia, a mięso zostanie krew również przyczynia się do próchnicy i próchnicy tuszy. Innym powodem szybkiego wykrwawienia tuszy jest to, że widok krwi powoduje bardzo nieprzyjemne doznania u człowieka, a to zmniejszy atrakcyjność produktu, jeśli indyk jest przeznaczony do się, że wszystkie używane narzędzia są zdezynfekowane lub dokładnie oparzone wrzącą wodą. Zapobiegnie to zanieczyszczeniu są metody uboju indyków?Istnieją różne metody uboju indyka. Najczęściej stosowaną opcją jest ubój zewnętrzny, który jest prostszy i łatwiejszy do zewnętrznyJest to najczęstsza metoda uboju. Jest podzielony na lewostronny i dwustronny przeciwległy do niego. Metoda ta polega na wykonaniu niewielkiego nacięcia u indyka, którym otwiera się żyła szyjna. Leworęczny:Weź indyka za skórę, wiązkę żył i tętnice. Długość nacięcia powinna wynosić 2-2,5 cm dla dużego indyka i 1-1,5 cm dla skórę pod uchem i otwórz wszystkie żyły, przesuwając ostrze w drugiej strony powinieneś skończyć z 1,5 cm znajduje się film przedstawiający ubój i patroszenie indyka:Ubój wewnętrznyTo najczystsza metoda uboju indyka spośród wszystkich istniejących. Jest też najbardziej delikatny. Inaczej nazywa się to „podzieleniem”:Ogłusz indyka, uderzając go w nóż tak głęboko, jak to możliwe, w gardło, a następnie przeciąć naczynia w tylnym podniebieniu. Musisz go przeciąć po lewej stronie nad językiem. Wybierz tę konkretną lokalizację, ponieważ jest to miejsce, w którym spotykają się galaretka i żyły indyka do móżdżku. Wyceluj w dół głowy po prawej stronie przez otwór podniebienny. Strzał pomaga rozluźnić mięśnie indyka. Po tym krew wypływa lepiej, a ptak jest łatwiejszy do tuszę. Aby to zrobić, zawieś go za nogi, rozkładając skrzydła. Umieść miskę pod indykiem, aby krew tam zatkaj nacięcie wacikiem, aby nie poplamić tuszy pozostałymi kroplami uboju musisz oskubać usunąć pióro z tuszy?Istnieje kilka sposobów na zerwanie indyka. Pierwsza i najłatwiejsza metoda to oskubanie ptaka po oparzeniu. Najważniejsze w tej metodzie jest oparzenie ptaka przed skubaniem. Przetwórz tuszę ostrożniej, ponieważ indyk jest bardzo delikatnym i miękkim mięsem. Instrukcja krok po kroku:Poparzyć ptaka. Wystarczy minuta. Temperatura z pewnością musi być poniżej 60 stopni, aby nie poparzyć mięsa. Ta metoda służy do skutecznego usuwania piór skrzydeł i ogonów. Następnie wyjmij tuszę z wody i natychmiast zacznij zrywać. Jeśli ptak ostygnie, pozbawienie go piór będzie dość wyrywać puch i pióra. Zrywać pióra w kierunku ich wzrostu, aby skóra ptaka nie rozerwała usunięciu wszystkich piór ostrożnie wyjmij „konopie”, trudniej je wyciągnąć. Jeśli masz z tym trudności, weź zwykłą pincetę, która dobrze utrzyma konopie. Więc poświęć trochę więcej czasu, ale lepiej wyczyść ptaka. Następnie możesz usunąć pozostałe małe upewnić się, że tusza jest całkowicie oskubana, ugasić ptaka ogniem. Można to zrobić na kuchence gazowej. Aby to zrobić, włącz gaz i powoli i ostrożnie przetwarzaj tuszę. Uważaj, aby nie zbliżać ptaka do ognia, ponieważ może to spowodować poparzenie skóry indyka. Z tego powodu mięso szybciej się psuje i traci swoją prezentację, jeśli drób jest przygotowywany do film przedstawia sekwencję skubania indyka:Następną metodą jest skubanie indyka żelazkiem. Ta metoda jest najwygodniejsza, jeśli masz do czynienia z indykiem domowym, a nie z dzikim potrzebować żelazka z różnymi trybami ogrzewania. Najlepiej jest używać żelazka, którego już nie musiał wziąć:pompka, która nadmuchuje zwykłe piłki lub materace;mocna lina;dowolna tkanina, ale najlepiej naturalna;pojemnik z wodą o temperaturze pokojowej (pojemnik może być dowolny, zarówno głęboki, jak i płytki, w tym przypadku nie ma to znaczenia); żelazko z różnymi trybami gniazdo pompy między szyją a skórą powietrze delikatnie i powoli, upewniając się, że skóra nie pęka ani nie powietrze, aż pióra uniosą się. Jeśli tak się nie stanie, spróbuj powtórzyć poprzednie kroki, ponieważ pompa może być nieprawidłowo uniesieniu piór wyciągnij dzwonek. Zawiąż linę wokół gardła indyka. Więc powietrze nie wyjdzie. Węzeł powinien być mocny, ale pamiętaj, że będziesz musiał go rozwiązać, więc uważaj, jak zawiązujesz szmatkę i dobrze namocz ją w materiał na tuszy i naprasuj na nim. Wybierz moc, aby nie poparzyć skóry tuszy. Zwykle na żelazku jest to tryb numer 2 lub 3. Jeśli zamiast tkaniny używa się gazy, złóż ją kilka razy, ponieważ jest cieńsza i można ją skubania indyka jest prosty, ale należy uważać, aby nie zepsuć skóry tuszy (mięso straci swój wygląd).Jak wypatroszyć indyka?Przygotuj nóż z cienkim ostrzem, aby wygodnie było przeciąć więzadła. Tnie się nim brzuch ptaka, a następnie wyjmuje się narządy wewnętrzne: żołądek, serce i dotyczące patroszenia tuszy:Przed patroszeniem indyka musisz odciąć kończyny i oba skrzydła do stawów łokciowych. Głowę należy odciąć do drugiego stawu wykonaj nacięcie na całej długości szyi. Usuń kości szyi, aby zrobić dziurę. Poszukaj wole tam i wytnij go bez wykonaj nacięcie w jamie brzusznej. Powinien biec od krawędzi ostatniego żebra do dróg moczowych. Ciąć bardzo ostrożnie, nie uderzać w woreczek żółciowy. Usuń wszystkie narządy wewnętrzne i wytnij woreczek żółciowy jest uszkodzony i cała jego zawartość wylewa się na tuszę, dokładnie wypłucz ptaka w słonej wodzie. Pozwoli to wyeliminować wszystkie zarazki i wszelkie nieprzyjemne zapachy, które mogą się wątrobę, serce, żołądek od wewnątrz. Reszta nie nadaje się do jedzenia. Przetnij komorę wzdłuż i wyczyść ją pod bieżącą wodą, usuwając wewnętrzną tuszę wewnątrz i na zewnątrz, aby usunąć pozostałą krew. Jeśli zauważysz "konopie" pozostawione po początkowym skubaniu, usuń je pęsetą. odciąć kończyny w stawie kolanowym wykonać nacięcie na całej szyi wykonać nacięcie w jamie brzusznej i usunąć wszystkie wnętrza wycinamy narządy wewnętrzne wraz z kloaką jeśli "konopie" pozostają po zerwaniu, usuń je pęsetą Uzupełnij sekcjęJeśli zdecydujesz się na tę metodę, przytnij odcinek szyjny do drugiego stawu kręgowego. Następnie odetnij kończyny ptaka w stawach i usuń wszystkie narządy sekcjaSzyja powinna pozostać nienaruszona, narządy wewnętrzne są usuwane, myte, a następnie wkładane z powrotem do tuszy. Serca, żołądka i wątroby nie można wyrzucić, mogą się przydać do sosów z podrobów i innych potraw wykorzystujących te narządy. Pozostałe narządy zaleca się wyrzucić, nie nadają się do krok po kroku dotyczące krojenia indykaGłówny proces cięcia wygląda następująco:Zacznij od umieszczenia tuszy na twardej powierzchni. Idealna do tego jest zwykła deska do krojenia, która znajduje się w każdej skórę więzadłami w miejscu, gdzie uda stykają się z tułowiem indyka. Oddziel nogi od nóg, a następnie oddziel skrzydła od pod klatką piersiową, gdzie znajdowały się narządy wewnętrzne. Wykonaj to nacięcie przez skórę. Gdy dojdziesz do żeber, użyj nożyc do drobiu. Zwykłe nożyczki nie sprawdzą się tutaj, ponieważ ich ostrze jest tępe, a nacisk jest mniejszy, więc cięcie kości jest prawie rezultacie indyk dzieli się na następujące części: skrzydła, uda, pierś, plecy i masz zamiar ugotować całego ptaka, nie musisz go indyka wcale nie jest trudny. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami, aby zrobić wszystko dobrze i nie zepsuć mięsa drobiowego.
. 104 124 15 314 454 330 26 384
jak oskubać kaczkę z resztek piór
