I tortelli mugellani sono tortelli di pasta fresca ripieni di patate, aromatizzate con aglio, prezzemolo, pecorino (rigorosamente toscano) ed un cucchiaio di pommarola. Tipici della zona del Mugello (una splendida valle a Nord di Firenze), si accompagnano bene ad un antipasto toscano a base di salumi o ad una bella bistecca alla fiorentina.
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Burchini Davide (3B Istituto Alberghiero "Fanfani-Camaiti" di Caprese Michelangelo) partecipa all'iniziativa "Giovani Chef in Vetrina" lanciata dalla Regione Piacevole sorpresa nel cuore del Mugello. Locale tranquillo e ben arredato ma il meglio è in cucina. Tortelli Mugellani al ragù da primato, ottimi ravioli con ripieno delicatissimo, coniglio ripieno sorprendente. abbiamo mangiato dei tortelli di patate mugellani e i ravioli ricotta e spinaci fantastici, personale gentile e attento e Tra queste, spicca senz'altro la Cooperativa Agricola di Firenzuola. Piatti leggendari tipici della zona sono i tortelli di patate e la bistecca, e nei ristoranti e trattorie della zona vivere un esperienza di gusto irripetibile. TRATTORIA BAR BIBO Via Traversa, 454 ph. +39 055 815231. Il menù è un'ode alla cucina toscana contemporanea. . 295 113 303 188 213 210 407 204